En France, la base de données de référence sur la composition nutritionnelle des aliments est gérée par l’Anses. La table de composition Ciqual est mise à disposition gratuitement sur internet via le site Ciqual. Elle fournit les teneurs en lipides, acides gras, glucides, sucres totaux et profil en sucres individuels, protéines, sel, vitamines et minéraux de plus de 3 185 aliments,...

Les algues destinées à l’alimentation présentent, pour près d’un quart des échantillons analysés, des concentrations en cadmium supérieures à la teneur maximale de 0,5 milligramme par kilogramme fixée par le Conseil supérieur d’hygiène public de France (CSHPF). Le cadmium étant une substance classée cancérogène pour l’Homme et s’agissant d’aliments dont la consommation augmente, l’Agence a été...

Pour sa 1ère année d’existence en tant que Fondation d’entreprise, l’Institut Nutrition lance son Prix de Recherche, ceci grâce à son jury d'experts présidée par Claire Sulmont Rossé, Directrice de recherche au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, INRAE (Dijon). Le Prix de Recherche de l’Institut Nutrition a pour ambition d’aider à la réalisation d’un projet original de « Recherche...

Lors des État généraux de l’alimentation (EGA), le souhait a été exprimé d’aller vers plus de transparence sur les modes d’élevage, notamment sur les aspects bien-être animal et protection de l’environnement. Le Conseil national de l’alimentation (CNA) a été saisi par ses quatre ministères de rattachement afin de définir les modalités de mise en œuvre de cette expérimentation en privilégiant le...

Dans le cadre du projet de loi anti-gaspillage pour une économie circulaire (loi AGEC) et du Plan national « Mon environnement, ma santé », le Conseil national de l’alimentation (CNA) contribue à la réflexion autour de la réduction des emballages alimentaires. Le CNA vient de publier un avis intermédiaire n°86 dédié aux fruits et légumes pouvant être exemptés de l'interdiction de présentation...

Le « Parlement de l’alimentation » a adopté le principe d’engager un retour d’expérience de la crise du Covid-19, qui a fortement touché et mobilisé les acteurs de la chaîne alimentaire, en questionnant la résilience du système alimentaire.

Pour aider les gestionnaires du risque à optimiser la sécurité des aliments que nous consommons, l’Anses a élaboré une méthodologie de hiérarchisation de ces dangers. L’outil d’aide à la décision proposé permet d’orienter les moyens à engager pour mieux surveiller et prévenir la contamination de nos aliments. Après avoir été testé sur un certain nombre de dangers, cet outil a désormais vocation...

Cette tribune est signée par Elyne Etienne, autrice en 2020 du rapport sur la transition alimentaire dans les cantines scolaires réalisé, avec Alizée Ostrowski, pour le think tank Terra Nova. Elle s'intéresse au sujet de la transition alimentaire, dans le cadre de la crise écologique en cours. Plusieurs défis sont à relever : comment concilier qualité alimentaire et quantité ? Comment répondre...

La pandémie de Covid-19 a fait prendre conscience des dangers d’un autre fléau, bien plus répandu et tout aussi menaçant à long terme : l’obésité. On sait en effet que les personnes en surpoids ont été bien plus nombreuses que les autres à développer des formes sévères de la maladie.