Usuellement, le potentiel santé d'un aliment est défini en examinant sa composition en nutriments : teneur en glucides, lipides, protéines, vitamines, minéraux, phytonutriments… Cette vision purement "nutritionnelle" de l'alimentation est cependant réductionniste. Elle ne rend pas compte pleinement du lien entre aliments et santé, car elle occulte une partie de leurs propriétés, celles dues à...

Comment une mauvaise alimentation affecte-t-elle notre cerveau ? Aujourd'hui, des chercheurs décryptent un mécanisme qui se joue au cœur de notre hypothalamus, et ce, dès trois jours après l'adoption d'un régime riche en graisses.

Lorsqu'on parle de microbes à propos des fruits et légumes, c'est d'habitude pour s'inquiéter d'une contamination pathogène. Or, les millions de bactéries qui pullulent dans la chair et la peau des fruits jouent un rôle essentiel en venant enrichir notre flore intestinale. Mais certaines pommes sont meilleures à croquer que d'autres.

Lorsqu'on parle de microbes à propos des fruits et légumes, c'est d'habitude pour s'inquiéter d'une contamination pathogène. Or, les millions de bactéries qui pullulent dans la chair et la peau des fruits jouent un rôle essentiel en venant enrichir notre flore intestinale. Mais certaines pommes sont meilleures à croquer que d'autres.

À la tête du service de nutrition à l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière, le Pr Jean-Michel Oppert a répondu aux questions du Figaro. Il rappelle que bien se nourrir demeure un facteur essentiel de bonne santé et livre ses conseils.

De la soupe aux choux à tous les repas aux cures de raisin, rien que du raisin, la monodiète est à la mode. Mais ce régime prétendument détox n’a aucun intérêt nutritionnel et ne permet pas de perte durable de poids.

Manipuler le prix et l’étiquetage nutritionnel d’un produit et observer comment cela modifie le comportement d’achat du consommateur : tel était l’objectif d’une étude de marché menée par une équipe canadienne auprès de 3 584 adolescents et adultes.

Jusqu’à présent, aucune étude épidémiologique n’avait étudié les relations entre la consommation des aliments ultra-transformés et le risque de maladies cardiovasculaires. C’est désormais chose faite avec les travaux de l'équipe EREN.

En étudiant les mécanismes neurobiologiques impliqués dans les choix alimentaires de rongeurs, des neuroscientifiques de l'Université de Genève ont démontré l'importance des interactions sociales dans le choix de la nourriture ingérée.