Une transformation du système alimentaire mondial a été observée au cours des dernières décennies, laquelle s'est traduite par une offre de plus en plus importante d'aliments transformés riches en calories, gras, sucre et sel, à faible coût. Certains aliments sont également offerts en portions plus grosses, comme les mets de restauration rapide et les boissons sucrées. Les consommateurs...

L'Anses publie ce jour un état des lieux de l'utilisation des additifs dans les aliments transformés disponibles sur le marché français. Grâce aux données collectées sur plus de 30 000 produits, cette étude permet également de mettre en évidence les évolutions de la présence des additifs dans les aliments.

Environ 240 millions de personnes dans le monde souffriraient d'allergies alimentaires, estime l'Organisation mondiale de l'allergie. Noix, gluten, lait de vache, soja... Les allergènes sont multiples, tout comme leurs causes. Une récente étude italienne vient peut-être d'ailleurs d'en identifier une nouvelle : la malbouffe.

Un essai mené par une équipe des Instituts américains de la santé (NIH), montre que suivre un régime à base d'aliments ultra-transformés pousse à trop manger

Le système d’étiquetage nutritionnel Nutri-score est pour le moment facultatif en Europe. Mais plusieurs associations de consommateurs lancent une pétition pour le rendre obligatoire.

Les caractéristiques nutritionnelles et les procédés de fabrication des aliments transformés contribuent-ils au développement de l’obésité et autres causes de mortalité prématurée ? Quels sont leurs effets sur le microbiote intestinal ? Une revue de la littérature fait le point sur le sujet.