Les équipes de l'INRA publient un dossier sur l'alimentation des enfants. Ils scrutent les assiettes et les frigos, étudient les apports et besoins nutritionnels, la structure des aliments, leur transformation. Ils analysent les circuits courts dans les cantines et proposent des pistes pour réduire les pertes et gaspillages dans la restauration scolaire. Innovation dans les apports...