Les arômes alimentaires sont discrets mais omniprésents dans les produits de l'agroalimentaire et il n'est pas facile pour le consommateur de savoir s'ils sont naturels ou au contraire créés de toutes pièces par l'homme. Décryptage et explications avec Angélique Houlbert, diététicienne.

Conscient que l’exposition chimique représente un danger particulier pour les femmes enceintes et les enfants en bas-âge, l’ANSES (Agence nationale de la sécurité sanitaire, de l’alimentation, de l’environnement et du travail) a réalisé en 2010 une Etude de l’Alimentation Totale (EAT) afin d’évaluer les expositions aux substances chimiques des enfants de moins de 3 ans.

L'additif alimentaire E171, constitué de particules de dioxyde de titane (TiO2) notamment sous forme nanoparticulaire, est utilisé dans de nombreux produits alimentaires. Suite à ses travaux d'expertise conduits en 2017, l'Anses a été saisie en février 2019 pour faire le point des études les plus récentes sur la toxicologie par voie orale du E171 et actualiser ses recommandations.

Selon des chercheurs, le butylhydroquinone tertiaire (BHQT), ou E319, un additif utilisé pour stabiliser le gras, aurait pourtant pour effet d'affaiblir notre système immunitaire notamment lorsqu'il s'agit de lutter contre la grippe.

Sur les étiquettes les additifs sont représentés par un E suivi d’un chiffre : les E100 sont des agents colorants ; les E200, des conservateurs ; les E300, des anti-oxydants ; et les E400 à E1500, des substances sucrantes. Aliments ultra-transformés et maladie chroniques, peut-on faire un lien de cause à effet ?